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Antipasti

Trittico di salumi di marco D’oggiono e giardiniera rossa   
Tradizionale carpione  
Rollatina di coniglio servito freddo con salsa verde leggera   
Magatello di vitello cotto al vapore con crema di yogurt e tonno   
Zuccotto di insalata russa con salmone affumicato   
Sformatino di mais con cuore d'uovo e crema di formaggio dolce   


Primi piatti

Lasagnetta con ragout di merluzetto e pomodoro alla curcuma   
Cannellone farcito di broccoletti e gamberi su vellutata di piselli verdi   
Piramidi di riso e barbabietola rossa con crema speziata   
Cannelloni di pasta crepes pizzoccherini con salsa al casera   
Millefoglie di pasta fresca con la vera luganega di Monza e zafferano   


Secondi piatti

Cappone ripieno ai pinoli e uvetta con purea di sedano rapa su tenero di cavolfiore al sentore di aceto dolce   
Guanciotto di maialino nero stracotto al Merlot su tortino di patate al timo   
Teneri bocconcini di selvaggina in umido profumati al cacao con polenta bianca croccante   
Rollè di vitello con demi-glace ai mirtilli e patate rustiche   
Selezione di gratin del Mediterraneo (capasanta, calamaro, bambù di gamberi, pesce spada, salmone)   


Dessert

Cocottine di panettone con crema al mascarpone   
Tiramisù al pandoro con gocce di cioccolato   

Ziwa
Zankyou
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Chaine de Rotisseurs – Balliage Como
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